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金門大學食品科學系助理教授賴盈璋（前左）、林志芳（前右）的研發團隊以金門小麥搭配黃豆，研發天然發酵醬油，3日發表，校長李金振（前中）到場支持。中央社記者陳守國金門攝 102年1月3日

〔自由時報記者郭顏慧／新北報導〕「輔大霜淇淋」開賣囉！輔仁大學食品科學系自產自銷的霜淇淋，算是著名的校園美食，這學期霜淇淋門市改裝成具有時尚歐風的小木屋，本週更推出限定口味「芒果優格霜淇淋」，滿足消費者味蕾。

輔大食品科學系經營的霜淇淋實習門市部，三十年來深受師生喜愛，尤其每年校慶、食科週推出特殊口味，總是大排長龍，去年捷運新莊線開通後，「輔大霜淇淋」一躍成為人氣美食，與輔大心園餐廳的鬆餅、文園餐廳的大波蘿麵包並稱「輔大三寶」，吸引不少校外人士慕名朝聖。

今年暑假霜淇淋門市部悄悄換新裝，外觀改成極具時尚感的小木屋，增設遮雨棚和露台座位，打造舒適的用餐環境，昨天下午一點開賣，中午已有學生排隊卡位，學術副校長周善行等人也到場視察，並和學生一塊品嚐人氣霜淇淋。

食品科學系主任郭孟怡說，製作霜淇淋原本是學生實習課程，當年做了吃不完，試著在校內販售，沒想到成為校園招牌點心，甚至因此成立霜淇淋門市部，每年夏季平均每天可賣三、四百支。

郭孟怡說，霜淇淋口味有香草、巧克力和綜合三種，比校外的霜淇淋口感相對綿密，最重要的是絕對不添加人工香精，食品衛生保證合格；由於物價上漲，從最早一支十元漲到目前二十五元，但不影響消費者購買意願。

郭孟怡說，有人開玩笑說「輔大霜淇淋」是「低調美味」，原因是門市僅從中午開到下午五點，且假日不開，常有校外民眾「敗興而歸」，但門市部屬學生實習商店，暫不考慮延長營業時間。

●「輔大霜淇淋」門市位於民生學院食品科學系大樓旁，營業時間週一至週五中午十二點至下午五點，寒暑假不開放。

　記者陳佳伶／特稿
　柳營區德元埤荷蘭村委託經營管理案沒人投標，業者不敢輕易投入，應是對經營前景信心不夠。公部門除檢討委託經營管理內容做修正，提供有心經營的業者足夠誘因外，在完成委外前，不妨先進場做一些園區內容的充實，並規劃大型活動做行銷，帶動旅遊熱潮，提高業者經營信心。
　德元埤荷蘭村美景天成，水圳、大型風車、綠地，成為柳營區近年來頗為熱門的景點，可惜，原先規劃結合酪農產業的主題餐廳一直未開張、地方美食小吃也未有效結市、水上運動設施只聞樓梯響，遊客前往荷蘭村大多只聚焦於大型風車，看完就離開，難以久留做深度旅遊或消費，相當可惜。
　荷蘭村近來充實露營區和烤肉區，每逢假期確實吸引一些露營族、社團前往利用，不過，缺乏行銷，吸客效應仍有限。
　市府準備將荷蘭村委託經營管理，接連四次招標都乏人問津，顯見是業者投資信心不足所致，觀光旅遊局將對委託經營管理內容重做檢討，縮小經營範圍，並適度降低租金和權利金，以適度提高誘因外，在委外經營前，園區設施的充實不可少；地方美食小吃區應整頓做起來、讓遊客有得消費；園區缺乏遮蔭的老問題也應解決，在園區適當的地點種下大樹，提供遮蔭和美化園區景觀；同時配合節慶，不妨規劃大型活動，帶動旅遊熱潮，相信能逐步提高業者進場的意願。

最近網路上出現這樣的實驗，有醫生發現過期一年的杯子蛋糕，竟然沒有發霉，他買來還沒過期的蛋糕做比對，發現口感稍微硬了點，品質差異沒有太多，懷疑又是一件木乃伊商品。

網路上這段影片，洪醫生分別開了，兩包杯子蛋糕，其中一包過期一年多，另外一包則是新鮮現貨，除了口感有點不同，大致上好像沒有變壞，而外形上呢，看出來左邊的杯子蛋糕，外表有點縮水，右邊的比較蓬鬆，但是切開來一看，其實裡頭依舊雪白沒有太大的差別。

明明差了一年，為什麼口味沒有大改變，看到外包裝寫著，沒有添加任何防腐劑，為什麼東西就像木乃伊一般，就是不會壞，其實不只廠商解釋，就連洪醫生後來也承認，這樣的實驗可以用更好的方式呈現，但不管原因為何，這或許就是食品工業的進步，讓蛋糕不發霉，不過你倒是可以自己決定，要吃加工食品，還是吃單純的食物。

想要健康長壽，很多人會從飲食著手，而從以前就備受推崇的「地中海飲食」有益健康，尤其對心臟很好，但卻一直沒有正式的科學研究來佐證，如今，西班牙醫療單位公布最新研究結果，他們從5年前開始一項長期的科學研究計畫，證實以橄欖油取代其他用油、吃堅果和大量蔬菜的地中海飲食，確實能減少罹患心臟血管疾病的風險。

以蔬果、堅果、橄欖油和魚類為主的「地中海飲食」，相信很多人對它並不陌生，這種飲食法過去就備受矚目，很多人相信這樣吃，能避免心血管疾病找上門，只是卻遲遲少了強而有力的科學根據，但西班牙相關單位，在5年前終於開始一項大型的地中海飲食研究計畫，針對7500名西班牙人，進行長期的飲食追蹤調查，透過科學化研究，證實地中海飲食果真好處多多。小兒科醫師漢莎．芭格瓦：「研究發現(地中海飲食)能降低30%的死亡、中風機率，不只能減少罹患心臟疾病風險，也確實能降低心臟病發的機率。」

在實驗中，按照地中海飲食法吃東西的人，罹患心血管疾病的機率甚至比奉行「低脂飲食」的受測對象，明顯來的更低，把油換成橄欖油，加上一小把堅果，多吃蔬果、穀類還有魚肉的地中海飲食，對一般人來說，也更容易持之以恆。

不過，專家提醒，想保持健康，除了從飲食下手，也別忘養成良好的生活習慣。小兒科醫師漢莎．芭格瓦：「像在希臘、義大利，有很好的生活習慣，他們會去散步，不會到哪都開車，也有足夠睡眠，總之少壓力、多運動、飲食均衡。」

在日本琉球，傳統飲食文化，同樣引起外界關注，紛紛要解開藏在桌上佳餚裡的長壽密碼，而像這種放進島豆腐、苦瓜等，大量蔬菜拌炒而成的苦瓜綜合炒，就是琉球養生飲食的一大代表，像這對夫妻維持琉球飲食不過半年，血壓就跟著降了下來。

不論是地中海飲食還是琉球飲食，都有大量蔬果，並攝取對人體好的油脂，想健康長壽，就先從吃對食物開始。

再過幾天就是中秋節，大家最期待的就是烤肉!

不過受到氣候和產量影響，今年「海鮮」食材，價格都偏高，像是秋刀魚，去年1台斤30元，今年要60元;而白蝦也比去年同期漲了2~3成，每台斤大約落在200到300元不等。

巴掌大的魷魚，白胖胖的花枝丸，還有新鮮白蝦，中秋節應景烤海鮮，檯面上看來普通的食材，想烤得好吃，可是有大學問。

乾烤幾分鐘，敲敲鐵網，讓秋刀魚自動彈跳，最後還得塗上，調和文旦汁的烤肉醬，讓魚肉吃起來，口感更清爽，但今年中秋節「海鮮價位」可不便宜。

貴到差點買不下手，以烤肉最常見的秋刀魚來說，去年同期，零售價每台斤30到40元，今年單價飆到60元以上，白蝦漲更多，原本一斤130到140，今年中秋前夕，甚至有業者喊到300元，其他海鮮，魷魚、鬼頭刀等，價位持平。

傳統市場價位高，漁會乾脆辦活動自行促銷，婆婆媽媽寧願中午頂著大太陽，也要搶便宜，只花一張百元鈔，就搶到市值500元的秋刀魚和重250克的白蝦，阿姨笑得合不攏嘴，畢竟海鮮價格在中秋前飆漲，想開心烤肉過節，又想省荷包，就得錙銖必較。