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（中央社記者鄭傑憶羅馬26日專電）義大利美食舉世聞名，在不景氣中農產食品的出口逆勢成長。拜盛名之賜，黑道也覬覦這塊大餅，以進口牛奶、番茄和橄欖假冒義大利產品，據估計，年營業額達125億歐元。

義大利記者馬里奧（Mara Mario）、彭濟（LucaPonzi）在「犯罪的食物」（Cibo Criminale）書中，透過檔案、起訴書和檢調監聽資料，重建非法勢力介入農業和飲食的面貌。

南義坎佩尼亞（Campania）的「莫扎瑞拉」（mozzarella）是有產地保證的鮮乳酪，必須使用當地的水牛奶製造，不只在義大利受歡迎，也是出口生力軍，在日本可以賣到每公斤60歐元。

犯罪組織卡默拉（Camorra）也想分杯羹因此介入生產，但為了降低成本、追求高利潤，使用從東歐甚至印度進口的牛奶假冒，東窗事發後損害了義大利製造美譽，其他誠實酪農也遭池魚之殃。

黑手黨的犯罪勢力由南往北滲透，北義摩狄納（Modena）盛產火腿，但部分不肖業者卻以德國、丹麥進口的豬腿混充義大利製造。

還有以中國大陸的番茄製成番茄醬、用西班牙或希臘的橄欖製成橄欖油，但最後都貼上義大利製造的標籤。

「犯罪的食物」指出，在全球流通宣稱是義大利農產食品的營業額達600億歐元，但是義大利農產食品的出口值卻不到300億歐元，許多國外產品掛著像義大利語的牌子，藉此提高產品身價。

馬里奧說，遏止食品仿冒和詐欺的措施之一是有完整資訊的標籤，不只標示製造地，也指出原料來源，方便追蹤流向。

她提醒，這還不夠，應建立違法業者名單和資料庫，可隨時查詢，以透明資訊威嚇不法業者。1020926

鐵板料理種類多，最常見的就是鐵板燒，但您知道嗎？連蛋糕都可以用「煎」的。

今天的內行美食要帶您去吃「鐵板熱蛋糕」，不用烤箱，廚師用120度的鐵板煎蛋糕，不停敲打出綿密紮實，類似起司蛋糕的口感，起鍋後的微熱蛋糕，搭配冰淇淋以及水果，口感層次多，加上醋飯、黑鮪魚，利用台日食材，做成口味豐富的生日蛋糕。

調製麵糊，是做蛋糕最基本的步驟，不過它可不是要送到烤箱烘焙，而是用煎的，120度高溫鐵板，煎蛋糕得耐心等15分鐘，只見師傅不斷敲打，仔細端詳麵糊的變化，確定熱煎熟成度，等到表面煎成漂亮的褐色，大功告成。

甜點師傅阿仁：「和烤箱烤出來的蛋糕比較起來的話，口感就是比較偏向於起司蛋糕的口感，但是我們剛剛沒有加起司，但口感就是相當綿密。」

微甜綿密的熱蛋糕，搭配水蜜桃果泥，鋪排上鮮豔水果還有冰淇淋，又冰又熱的特殊口感，水蜜桃熱蛋糕很受女性顧客喜愛，而且熱煎蛋糕不只是甜點，還可以當主餐。

壽司蛋糕以壽司醋飯為基底，加上厚厚一層黑鮪魚，最後再堆疊新鮮酪梨，就像生日蛋糕一樣，層次豐富。民眾：「甜甜鹹鹹的這樣子還不錯，裡面很綿，很好吃。」

鐵板煎蛋糕，熱熱的吃，微甜口感搭配不同食材，成為下午茶市場中，鬆餅之外的另一種創新變化。

〔自由時報記者謝武雄／桃園報導〕縣政府工商發展局為桃園、中壢、中原等三大觀光夜市進行「冠軍美食王」競賽，結果昨天出爐，中壢觀光夜市「金宣記酸辣粉」摘冠，獨得獎金八萬元；各夜市還分別選出「嚴選、微笑、安心、超值」等四項美食王，可獲得五萬元獎金。

桃園夜市的嚴選、微笑、安心、超值美食王分別是「吳記大腸包小腸」、「義式就好義大利麵」、「界香青草茶」、「地瓜球」。

中壢觀光夜市是「瑞記排骨酥」、「原味堅持」、「二師父麻油雞」、「逢甲黃金雞蛋糕」。

中原觀光夜市為「粉紅蛙仙草奶凍之家」、「中埔烤肉」、「波比男孩美式復古餐廳」、「中原天下奇冰」。

此外，新增「人氣美食」獎，由桃園「臭狀元麻辣臭豆腐」、中壢「簡師傅麻辣臭豆腐」、中原「味之屋鍋燒食堂」獲獎。「流行美食」獎為桃園「郝小妹格子Ｑ」、中壢「泰式椒麻雞」、中原「monkey in rain手工窯烤pizza」。

即日起至卅日，三大夜市祭出超值商品六折起及買五送一等多種優惠，相關訊息可上活動網站「www.taoyuanmarket.tw」查詢。

〔自由時報記者徐聖倫／新北報導〕新北市永和區有一間天九牌賭場開在水果攤樓上，賭客為躲避查緝，互以「我在水果攤」做為暗號，賭客自以為隱密，卻因開雙B名車早被永和警方盯上，昨天一舉搗破賭場，逮獲賭客12名，查扣賭金158萬元。

雙B出入 嘈雜擾鄰

警方調查，新北市永和中正路一棟社區大樓，近半個月來，每天凌晨都有5到7輛的雙B轎車停在門口，且6樓住戶不時傳出嘈雜聲擾鄰，民眾遂向警方檢舉。

警方經過1週蒐證，昨凌晨持搜索票破獲賭場，除查扣賭金、賭具，還在賭客身上查獲毒品K他命6.5克、大麻1.8克，帶回31歲屋主墜宜軒，以及賭客12人。

警方在賭客的手機通信軟體LINE的對話紀錄中，發現賭客因賭場樓下有水果攤，便以「水果攤」當做賭場代號，以躲避警方查緝。

警方調查，屋主墜宜軒有多項毒品前科，平時以帶客至澳門賭場為業，與墜某相熟的賭客多為7年級生，有土木工程師、酒店經紀、便當店小開等。

偵訊時，墜某承認有收抽頭金3000元，辯稱「我只是提供場地」，警方懷疑，墜某還提供毒品，但墜某否認，警方訊後依賭博、毒品等罪嫌將墜某等13人移送法辦。

工商時報【台中訊】

墾丁名店阿利海鮮進駐台中永豐棧大墩館開設旗艦店，永豐棧酒店擁有7艘漁船的「墾丁阿利海產」餐廳，每日凌晨即出海捕撈最新鮮的漁貨，讓所有喜愛海產的老饕們，能及時享受到最美味的當季料理，這也是「墾丁阿利海產」在網路人氣居高不下的原因。

永豐棧總經理顏鎮國指出，墾丁阿利海鮮平實的價格與質量並重的佳餚，在網友文章中大獲好評；墾丁遊客們的口耳相傳，再加上當地居民的強力推薦，可說是C/P值非常高，到墾丁必吃的餐廳。

即日起至10月底墾丁阿利海鮮台中旗艦店，試賣期間推出滿仟送佰優惠，不分平、假日，只要消費滿1,000元，就可獲得100元抵用券，滿2,000元送200元抵用券，以此類推；亦推出海鮮梅花餐宴－五菜一湯，4人同行只要1,500元＋10％，高貴不貴即將登場。訂位請洽：（04）2326-8008轉阿利海鮮。

第22屆亞太盃調酒大賽在新加坡舉行，結果台灣花式調酒選手陳俊燊（左）和傳統調酒選手陳雅錡（右）分別獲得冠、亞軍的殊榮。中央社記者王淑芬攝　　　　　　　　　 102年8月5日

帶你來品嚐高檔的野生海鮮鍋，這間店位在熱鬧的台北永康街，老闆每天都會到市場找食材，而且堅持用野生的海鮮，所以菜單不固定，但是一定吃得到新鮮，而且老闆用料非常大膽，像是來自日本的野生北寄貝，一顆成本就要500元以上，滋味非常鮮甜，老闆說別家絕對吃不到，這就是吸引老饕的秘密武器。

老闆豪邁拿起野生龍蝦，馬上現殺，新鮮看得見。老闆林敬堯說：「主廚配菜的話，就是說每天有什麼新鮮的食材，就配什麼，一律都是台灣野生。」老闆好年輕，但是堅持用野生食材，每天菜色都不同，這盤海鮮鍋龍蝦、鮮魚、丘螺，還有珍貴的鱈魚白子。

老闆林敬堯說：「這是日本北海道釧路產的鱈魚白子，一般外面會用阿拉斯加的，日本釧路產的鱈魚白子味道比較濃郁一點。」不能大口咬，大口咬滿嘴都是濃郁味道、爆漿味道。

這白子真的厲害，老闆還拿出更猛的來自日本北寄貝，一顆成本就要500元，用湯涮一下就可以吃了。肉類也是現切，三種不同的肉，讓消費者吃到不同風味。客人頻頻點頭直說太好吃了，雖然單價不便宜，但是能吃到上等美味，這鍋值得。

記者鍾佳欣／台北報導

迎接母親節，百貨商場推出琳瑯滿目的商品，但無論怎麼推，人潮最多的還是餐飲美食，特別是母親節前夕，更是蛋糕預訂的大熱檔，蛋糕也成為各個商場的母親節主推禮品之一；業者表示，景氣不好，消費者什麼都可以省，但買蛋糕的錢不會省，因為相較於精品、珠寶、家用家電，蛋糕是花小錢就能全家共享、營造過節氣氛的好選擇，而且當子女不知道要買什麼送給媽媽時，大多數會奉上紅包外加一個蛋糕，應景慶祝一下。這樣的消費習慣，促使百貨推陳出新，從蛋糕延伸至其他甜點，刺激民眾的購買欲望。

日本直送

日本的甜點向來深受台灣民眾喜愛，今年百貨母親節蛋糕最具話題性的焦點就是「日本直送」，新光三越去年母親節即引進日本蛋糕，獲得熱烈迴響，今年再次嚴選人氣商品，包括京都一善屋首度推出的櫻花起司蛋糕限定版，七見櫻堂以八重手工打造八層結構的抹茶黑巧克力蛋糕，Kobe Baum以純手工堆疊20層的神戶年輪蛋糕等，即日起至5/6開放訂購。

日本物產展 人氣旺

如果預購日本蛋糕還不過癮，不妨到百貨逛逛母親節特別加碼舉辦的日本展，新光三越台北信義店即日起至5/14推出「夏日和風日本一番賞」，以職人實演秀的方式展售日本排隊甜點，另有多種蛋糕可現挑現買，如北海道生鮮奶油捲、舒芙蕾起司蛋糕等。此外，漢神百貨及板橋大遠百同樣看準日本展的聚客能力，因此也搶在母親節辦展，漢神日本物產展明起至5/13登場，特別推薦由乃由抹茶蛋糕；板橋大遠百即日起至5/14舉辦日本靜岡食品及工藝品展，以小點心及茶品吸引人潮。

女型蛋糕

百貨母親節的促銷不只針對媽媽，更把對象擴大到所有的女人，並以「女人愛自己」為訴求進行各種宣傳行銷與包裝，就連蛋糕也不例外，今年百貨推出的蛋糕頗有從女性角度出發的味道，除了一些經典不敗的闔家歡款式，更多的是具有女人形象的蛋糕設計，京站時尚廣場表示，浪漫色系的外觀是一大趨勢，以粉紅色、紅色為主視覺的蛋糕可以締造「女性專屬感」，此外，女人雖然愛甜點，卻又偏好健康清爽的口味，因此豐富的水果蛋糕也很受歡迎，特別是大份量完整果肉的款式，不僅增加豐盛感，也讓全家人都能分享得到，買氣超夯。其他還有養顏美容的燕窩蛋糕，或以包包鞋子為設計的造型蛋糕等，都能夠吸引女性目光。

愛屋及烏 甜點受惠

除了蛋糕，百貨更把戰線擴大到整個甜點區塊。

業者觀察發現，越來越多的消費者在購買蛋糕時，會期待還有別於傳統蛋糕型態的新選擇，因此長蛋糕、捲蛋糕、杯子蛋糕都很熱門，就連單片式小糕點或零嘴類的巧克力、泡芙、冰淇淋、手工餅乾或麵包等，買氣都會跟著上來，新光三越藉此推出巧克力博覽會，集結來自歐洲、日本及台灣等超過15個品牌的巧克力商品一次呈現；遠百推出的訂購專輯手冊也出現法式馬卡龍、巧克力等，其中受到新光三越與遠百一致推薦的巧克力之神Pierre Marcolini瑪歌尼尼，除有精緻質感的巧克力禮盒，還有非傳統型態、外觀搶眼的「搖滾可可」蛋糕，以多層次的黑巧克力蛋糕，搭配古巴莊園巧克力慕斯及爽脆的榛果坎培脆片，堆疊出濃郁香甜的豐富口感。

加碼服務 客製與抽獎

今年百貨的蛋糕活動更多了，由於甜點市場不斷成長，為了與其他通路競爭，百貨除了端出獨特商品之外，不得不加碼推出比別人更多的回饋與服務。

微風台北車站即日起至5/5集結HELLO KITTY SWEETS、米哥烘培坊、MAISON KAYSER等專櫃，推出「微」客製化蛋糕服務，讓消費者可以在蛋糕上寫下對媽媽的祝福，打造獨一無二的專屬蛋糕；遠百推出「2013母親節暨端午節專輯」，內容從蛋糕到粽子都有，即日起至6/12持HAPPY GO卡單筆消費專輯內商品滿千元，就有機會抽中價值逾16,000元的台北晶華酒店豪華客房住宿券。此外，不少商場也輪番舉辦蛋糕製作活動、蛋糕比賽等，遠百板橋中山店更推出蛋糕展，即日起至5/15在13樓主題廣場登場。

　　講究行銷的社會，名廚手中不一定出名菜，但生意興隆的館子，卻保管有幾道好菜可吃，而位於民生社區的福店，便是如此。這兒沒有什麼豪華陳設，連找位址都要花點兒眼力，中午推門入內，客層多是上了年齡的中年人，三兩齊聚，吃得悠閒。於是翻開菜單也要了幾道菜，打算偕友大快朵頤一番。

　　說來坊間的雪菜料理，大約是為了脫除鹽分與砂子，多半泡到毫無雪菜味道後，才拿來烹調。因此有的會加多一點的鹹魚，或把豆腐炸得很透拿來同燒，以挽救這個缺陷。但福店的出品則恰好相反，雪菜的香味沈鬱婉約，餘韻佳美，能完全主導著這道菜，讓人食慾大振。簡單的菜式往往最難做，廚房的功力可見一斑。

　　未幾，招牌的滷味端上來，稍微翻動，發現混雜了腱子片、牛肚、豬耳絲、花生等料，旁邊則附上了花椒辣油自由添加。其實老派餐廳的花椒油，正是研碎香料沖油做的，絕不是把辣豆瓣、酸菜混在滷菜上吃。這樣雖然剎那間沒辦法很快刺激味覺，但細品慢嚼，更可吃出各色食材的烹製功夫，一點兒都無法取巧。

　　至於樸素的獅子頭，在烹調節目裡，常見師傅教觀眾要在肉裡放饅頭末、馬蹄，再投以茄汁、醬油紅燒。不過此處是將純粹的豬肉碎，拿捏好比例摔打成丸後，白燒的經典滋味更是清麗引人。

　　如今台灣的芋頭只要當季，多半口感鬆綿，深受歡迎，像青年公園前的早餐攤賣的素食芋頭粥，正以湯底清雋聞名，難怪這麼簡單的食物，未到中午總迅速沽清。然而福店江浙式的煮法，則是拿來燒雞，乍看賣相雖不很華麗，但又鮮又軟，配起白飯，相當落胃。只可惜鹽大約沒一開始就放，若能再鹹點兒，就更好吃了。

　　熱愛台式熱炒的，來客分量十足的薑絲牛肉好了。這兒使用的牛肉並沒有用嫩精、蘇打弄得軟爛無味。肉絲落鍋泡油的技術純熟，也不會弄得滿盤是油、一塌糊塗。更讚的是，絕對沒有潑下大量醋精，弄得人牙軟胃酸。結果沒吃完的，回家熱來拌麵，沒想到味道竟更加可口、回味無窮哩！

福店家常菜

地址：台北市延壽街386號

電話：(02)2765-6601

《本專欄固定每週五刊出》

提到南韓旅遊，除了首爾之外，還有另外一個城市「釜山」也相當有人氣，釜山位在朝鮮半島的最南端，不只臨海也靠山，遊客不但可以品嘗最鮮甜海產，也能徜徉在山林之間參觀古城，除此之外，釜山還是南韓職棒樂天巨人隊的主場，有機會來到這裡，不妨花個台幣200元左右進球場體驗看看！

去南韓旅遊，除了首都首爾，您考慮過這座城市嗎。

當地民眾：「歡迎來釜山。」

廣播主持人：「釜山是港口城市，在南韓的最南端，位於朝鮮半島的最邊陲。」

靠海的釜山，當地57個景點中排名第1的是魚市場，見慣魚蝦貝類的台灣人，在這也能發現過去從沒看過的海鮮。

廣播主持人：「丈夫們出海捕魚，太太們就在這(賣魚)。」

自產自銷保證新鮮，釜山料理口味也跟首爾大不同。廣播主持人：「釜山跟首爾(料理)的不同，如果你點貝類，這裡會用錫箔包起來，還會加入奶油，非常特別。」

這裡跟台灣有點像又很不一樣，除了能在海風下大啖海味外，還能體會什麼叫「韓國人的棒球魂」。攝影師：「這是釜山棒球場的攝影區，釜山普遍被認為是棒球之城。」

釜山的社稷棒球場去年剛辦了第6屆亞洲職棒大賽，目前是南韓職棒樂天巨人隊主場，一張票約合台幣200元上下。

如果覺得這些都不適合你，沒關係，海港城市還有山林之美。雜誌主編：「這個國家有2/3是山地，真的很多，在南韓，你絕對要健行的，所以來到這裡記得帶上最好的步行鞋。」

快來登高訪古蹟，釜山的金井山城是南韓最大的古城要塞，城牆有17377公尺長，這座城市有山有水，可以平靜可以激昂，擁有多樣面貌的南韓釜山，您可別錯過了！

新頭殼newtalk 2011.10.28 鄭翔峻/綜合報導

世新大學最近爆發肺結核群聚感染，目前共有8人受到感染，引發社會大眾關注。而衛生署疾病管制局今(28)日表示，結核病人經醫師診療規則按時服藥2週，或痰檢驗呈陰性後，即不會傳染給別人；而被醫師診斷為潛伏結核感染者，也不用緊張，只要依醫師評估進行潛伏感染治療，就可減少日後發病的機會。

世新大學最近爆發肺結核危機，引起人心惶惶，衛生署疾病管制局也針對肺結核預防、治療再次進行宣導。疾管局指出，結核病人只要經醫師診療規則服藥兩週或痰檢驗呈陰性後，就不會傳染給別人。

而結核病接觸者若遭到感染，也不必太過擔心。疾管局表示，接觸者若被醫師診斷為潛伏結核感染者，終其一生約有5%至10%的發病機率，會造成肺內或肺外結核，其中，又以感染後第1年的發病危險性最大，但只要在未發病前給予潛伏感染治療，就可有效減少9成發病機會。

經疾管局統計，近2年經醫師評估後完整接受潛伏感染治療者，目前還沒有人發病。

疾管局呼籲，若發現結核病個案，除了儘快讓個案接受治療外，衛生單位也會針對與個案共同住在一起的人，或與個案在可傳染期內，1天接觸達8小時或累積達40小時的接觸者，啟動追蹤防治作為，調查可能的感染源，並找出可能受感染的潛伏結核感染者。

而接觸者追蹤流程規定應在1個月內完成第1波的胸部X光檢查，以找到可能之傳染來源，即時阻斷傳染鏈。

若第1波的接觸者檢查發現到個案時，就會依序再進行較大範圍的接觸者追蹤。初次檢查結果正常，疾管局建議，在第12個月要再進行胸部X光檢查，以早期發現早期就醫。接觸者追蹤流程如經疾管局結核病專家諮詢委員會議評估，有必要調整時，則依會議決議辦理接觸者追蹤檢查。

旅遊少不了品嘗美食，澳門因為過去被葡萄牙殖民，也留下特色獨具的澳葡菜，雖然是葡國料理，但是口味配合當地人跟著調整，更適合亞洲人。

用鹽巴醃漬過的鱈魚，經過油炸後外皮金黃酥脆，成為澳門人氣美食「馬介休魚」，這道非洲雞，是葡萄牙人從非洲引進的烤雞料理，雖然是異國美食，但到了東方，口味全都跟著變。

澳門旅遊局駐台代表梁吳蓓琳：「他們喜歡有一點咖哩的味道，或是一些比較重口味，香料的味道，東方人煮這些東西比較清淡，所以它經過很多改良，變成澳葡菜，它就是一個混合體，我們叫Fusion。」

不只葡國菜是混合體，最受歡迎的蛋撻，也改變了甜度，成為旅客到澳門必吃的甜點。澳門旅遊局駐台代表梁吳蓓琳：「它加重了牛奶的香味，比較脆，就沒那麼甜。」

有來自西方的澳葡菜「檸檬車露」，當然也有廣東道地的咖哩魚蛋、手工雲吞麵，品嘗中西美食，到澳門可別錯過。

台灣四面環海，水產優質！臺北花博農民市集提供民眾最優質的海產選購機會，特別網羅全台灣各地農會、漁會之海鮮產品，本週8/31（六）-9/1（日）早上10開始，臺北市的民眾不用千里迢迢開車到各漁港，就可以在秋初的階段大啖美食，享受一場優質「海鮮大賞季」！8/31(六) 14:00有一元起石斑魚、高級秋刀魚競標拍賣會，下午還有蜆湯品嚐、開放民眾擠魚丸比賽與DIY；9/1，11:00新鮮生蠔100份免費送、下午還有烤蝦品嚐會、小卷品嚐等活動。

本週六日花博農民市集特別邀集全國各地漁會水產品北上展售，漁產品包括：澎湖石斑魚、牡蠣、海鱺魚等、花蓮黃金蜆與鯛、高雄彌陀虱目魚、全國漁會水魚產品等，都是外銷國際的新鮮優質與認證漁貨。有來自全國各地區之漁會，以及臺灣各地蔬果農產品一起加入展售，近100個農漁民展售攤位，為產地直送的新鮮好貨色，提供民眾日常採購新選擇。

除了新鮮販賣，消費滿額免費送復古風十足的「買菜袋」，限量1300只，每人每天限兌換乙份，數量有限，送完為止。另外，消費滿300元還可以兌換乙張摸彩券，將有機會抽中I-Pad mini，民眾在週末假日不妨到臺北花博農民市集逛農產抽好康、換好禮。另外還有農學講堂，談優質漁產　深度體驗，讓民眾了解海鮮魚產的養殖方式等。