hqs7714e5uock的部落格

鐵板料理種類多，最常見的就是鐵板燒，但您知道嗎？連蛋糕都可以用「煎」的。

今天的內行美食要帶您去吃「鐵板熱蛋糕」，不用烤箱，廚師用120度的鐵板煎蛋糕，不停敲打出綿密紮實，類似起司蛋糕的口感，起鍋後的微熱蛋糕，搭配冰淇淋以及水果，口感層次多，加上醋飯、黑鮪魚，利用台日食材，做成口味豐富的生日蛋糕。

調製麵糊，是做蛋糕最基本的步驟，不過它可不是要送到烤箱烘焙，而是用煎的，120度高溫鐵板，煎蛋糕得耐心等15分鐘，只見師傅不斷敲打，仔細端詳麵糊的變化，確定熱煎熟成度，等到表面煎成漂亮的褐色，大功告成。

甜點師傅阿仁：「和烤箱烤出來的蛋糕比較起來的話，口感就是比較偏向於起司蛋糕的口感，但是我們剛剛沒有加起司，但口感就是相當綿密。」

微甜綿密的熱蛋糕，搭配水蜜桃果泥，鋪排上鮮豔水果還有冰淇淋，又冰又熱的特殊口感，水蜜桃熱蛋糕很受女性顧客喜愛，而且熱煎蛋糕不只是甜點，還可以當主餐。

壽司蛋糕以壽司醋飯為基底，加上厚厚一層黑鮪魚，最後再堆疊新鮮酪梨，就像生日蛋糕一樣，層次豐富。民眾：「甜甜鹹鹹的這樣子還不錯，裡面很綿，很好吃。」

鐵板煎蛋糕，熱熱的吃，微甜口感搭配不同食材，成為下午茶市場中，鬆餅之外的另一種創新變化。