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記者鍾佳欣／台北報導

又到了中秋送禮時節，除了傳統的廣式月餅、漢?、酥餅之外，因應年輕市場的需求，百貨也規劃許多西式甜點商品；不少業者發現，非傳統型的甜點禮盒接受度越來越高，業績也不斷成長，無論是著重於外型的創意禮盒、充滿時尚感的歐風禮盒或是精緻可口的日式甜品，皆能在中秋節一片月餅海中，突顯浪漫與清新的氣息。

創意造型

中秋禮盒除了可口好吃，假使能夠讓收禮者在打開禮盒的瞬間感到驚喜，更能為送禮加分。今年遠東百貨的中秋預購活動特別規劃「創意造型」的主題，希望藉由禮盒的創意包裝，達到別於以往的視覺感受，因此獨家引進「老耿翡翠白菜月餅，其為嘉義民國路上建國二村旁的烘焙名店，甜點紮實好吃之外，上海老師傅更以國寶「翠玉白菜」為造型，手工製作美味月餅，讓人一看就留下深刻印象；另一款獨家推薦的「九品元綜合芝麻糕禮盒」，以代表尊貴與富財的古銅錢為外型，糕餅則選用頂級黑芝麻搭配糯米麥芽手工製作，每一口都能嘗到芝麻糕的新鮮美味。此外，榮獲2002年總統國宴茶點的百年鹿港傳統三和珍糕點，其「蓮花酥」包裹精心挑選的大甲檳榔心芋頭和蛋黃，不但好吃有口碑，蓮花造型亦十分獨特。此外，京站時尚廣場推薦agnes b.木頭小兔巧克力月餅禮盒，可愛又時尚的外貌最適合年輕女性朋友。

日式可口

日式甜點向來受到台灣民眾喜愛，新光三越去年在中秋禮品預購活動中，大規模引進北海道甜點，引發熱烈迴響，今年再度推出逾15款從日本空運來台的蛋糕、餅乾等，包括首度引進北海道知名甜點「三星藍靛莓捲」，綿密鬆軟的捲心蛋糕，搭配外層與內層皆塗上北海道產的藍靛莓果醬，創造與眾不同的清爽酸味，榮獲第22回全國?子大博覽會之名譽總裁賞；另有睽違7年再度登場的「壺屋蘋果千層蛋糕」，使用精選蘋果蜜漬熬煮，並以百分百新鮮奶油年輪蛋糕包覆，烘烤成似黃金蘋果的外觀，光看就覺得美味。以蛋捲聞名的YOKU MOKU也與新光三越獨家合作推出喜饌三拼禮盒，內含經典的原味蛋捲、雙層巧克力薄片餅乾及椰子口味煎餅，帶來香濃酥脆輕滑的口感。

時尚歐風

別於一般的傳統糕餅，歐風禮盒多了一份時尚氣息，但單價也相對稍高，因此適合送給關係緊密的對象，特別是喜歡時尚的年輕友人。法國PAUL保羅麵包今年特別以紅磨坊為設計概念，禮盒彷如紅磨坊的華麗舞台，經典黑底圓筒禮盒綴上紅色的舞台布幔，讓消費者打開禮盒時，彷彿親手揭開紅磨坊的序幕，並網羅12種熱銷口味如覆盆子、特選開心果、焦糖太妃等，每一口都是浪漫滋味。茶飲品牌smith&hsu手工製作的英式酥餅為消費者津津樂道，針對中秋節推出的限量手工英式酥餅禮盒，內含clotted cream德文郡奶油、道地英式酥餅、英國Cottage Delight的手工果醬，讓消費者在家也能享受道地溫馨的英式茶文化。

不管是蛋糕還是麵包，外表就是軟軟膨膨的，看起來才好吃，但有一對夫妻，在網路上賣起一種「凹蛋糕」，這種蛋糕中間凹一個大洞，看起來皺巴巴，不過一切開來，裡面都是滿滿爆漿醬汁．而這種凹蛋糕他外表鬆軟，內餡則是半熟的濃漿，純手工製作一天可以賣出上百個。

現在有人蛋糕專門做「凹的」，把空氣打掉，就像變魔術一樣，「澎皮」的蛋糕正中央立刻陷下一個大洞，耐心等它退溫，還會越來越凹，輕輕觸碰，金黃色蛋糕裡頭有彈性，因為在凹蛋糕皺巴巴的外表下，滿滿都是香濃醬汁，慢慢流出，帶來陣陣蛋糕香。

從把麵粉打發時間到計算材料份量，全得斤斤計較，凹蛋糕老闆娘林昱妏：「一般外面的爆漿蛋糕都是用填餡的方式，這個凹蛋糕的部分就是正常進爐，只有在配方和成分還有烤焙溫度上的不同。」烘焙20分鐘，溫度則是最高機密，經過一再嘗試才能端出，外圍鬆軟，內餡爆漿的凹蛋糕。

兩夫妻從網路起家，原本在賣爆米花，這回把源自於日本的爆漿蛋糕細心改良，賣出事業第二春。

【阿布斯/uliu】

4月18日早上，台東地區溫度不斷往上飆，中午以前就已經出現超出30度的高溫，包括台北因盆地地形也有出現焚風的機會，短時間內會感受高溫悶熱。

而持續受到西南風，以及沉降增溫作用的關係，在台東包括卑南、太麻里、大武等原住民族地區在今晚到明天早上都有焚風出現的機會，居民要特別留意高溫強風容易造成農作物傷害。

另外在春天季節，因冷暖空氣交會時海上就容易形成平流霧，只要吹南風或西南風，風勢將平流霧帶到金門、馬祖，甚至是整個西半部，都容易有濃霧產生。

而低雲層則帶給山區局部霧，造成能見都有機會不足100公尺，此時除了交通往返須注意安全外，民眾也要特別留易航班資訊。預估星期五較冷的鋒面南下之後，起霧的機率就會降低了。

氣象局也提醒鋒面通過後，明天就有冷空氣前來，各地溫度會明顯下降，溫度變化大的情況，請民眾要記得多添加衣物。

海鮮營養豐富，但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮，總讓人擔心受怕，過度捕撈也造成海洋生態浩劫，該怎麼選對安全又永續的海鮮？

海鮮的料理方式多元，滋味清爽鮮嫩，是老饕盛讚、營養專家也豎起拇指推薦有益健康的飲食選擇，台灣因著地利之便，海鮮種類繁多，各色各樣的魚貝蝦蟹總不難在餐桌上找到，不但如此，人們的嘴也愈來愈刁，愈是奇特少有的海鮮愈是位列「珍饈」，愈吸引人大快朵頤一番。

也難怪，即便屏東黑鮪魚不斷創下拍賣新高價，每年仍湧現摩肩擦踵人潮，搶著親嚐「一口300元」的滋味；還有，造訪墾丁時，海產店紛紛端出色彩豔麗、據說口感極佳的珊瑚礁魚，曾有調查指出，每年吃下肚的數量高達三萬公斤。不顧學者專家殷殷告誡大型海魚體內重金屬累積的食物安全疑慮，和生態學者痛心呼籲大肆捕掠導致數量銳減的議題，生態岌岌可危。

營養、食物安全、生態永續如同三條交錯糾葛的絲線，分秒牽動著消費者對於海鮮的理性選擇，每當站在魚販或賣場冷凍櫃前，你該怎麼抉擇？

營養觀點：海鮮是好食材

海鮮除了味道鮮美，營養價值也很高，有幾項主要好處。

● 多數海鮮的脂肪含量較肉類低，熱量較少。

● 優質蛋白質豐富。過去受傷時烹煮魚湯補身子，確實有科學依據。新光醫院腎臟科醫師江守山指出，魚肉中的蛋白質接近人體生理需要，人體吸收和可利用率最高，因此研究也發現，懷孕期間吃魚，當中的蛋白質可降低孩子發生過敏的機率。

● 魚油中富含EPA和DHA脂肪酸，可降低人體內的三酸甘油酯，並預防動脈硬化。丹麥研究也發現，孕婦吃魚可預防早產，且有助於孩子的智力和視力發展。

不過，部份海鮮仍有高膽固醇疑慮，例如小卷、烏賊、魷魚、明蝦等，膽固醇含量都不低，高脂症患者仍須注意。

至於高尿酸血症的患者，更要注意海鮮的普林值，包括虱目魚、白鯧、吳郭魚、白帶魚、小管、蛤蠣、牡蠣、干貝等食材，普林值較高，已有痛風症狀的人更要少吃。

生態觀點：吃小不吃大， 選擇永續海鮮

漁業捕撈技法日益精進，海中生物被一網打盡，加上污染和沿海棲地破壞，近年來海洋生物滅種速度倍增。國外研究，九成高級掠食者（食物鏈上層大型魚種）已被人類捕捉一空，甚至有學者警告，2048年是海洋末日。

人們將「海洋」簡化為「海鮮」，為了滿足眼前的口腹之慾，不只大魚捕撈殆盡，連小魚也被大量捉來製成魚粉或飼料，供應養殖所需。有鑑於此，海洋管理委員會（MSC，Marine Stewardship Council）評估全球各地捕撈漁業並給予認證，是目前最可靠的海鮮選購參考。全球最大的零售商沃瑪（Wal-Mart）也起而響應，今年起只販售經海洋管理委員會所認證符合保育的魚類，為生態盡一分力。

不過，海洋管理委員會很難評估到世界每個角落，因此各國陸續制定在地規範，目前已有英、美、芬蘭、南非、香港等19國訂出本土「海鮮指南」，台灣版則由中研院生物多樣性研究中心執行長邵廣昭編撰，預計11月底就會公布完整名單，並印發手冊供民眾參考。

對消費者來說，如何選擇永續海鮮？邵廣昭提醒，選購時可把握幾個原則：

● 吃小不吃大，「底食」原則：選擇食物鏈底層、數量較多的小型魚，對於生態的衝擊較小，例如鯖魚、秋刀魚等，少吃稀有魚種如野生石斑、野生烏魚及鯊魚。而沿海白鯧魚和曼波魚（翻車魚）的數量已愈來愈少，最好也避免食用。

● 多吃植物性飼料的養殖魚：養殖漁業雖然可紓緩捕撈漁業對生態的緊繃，但葷食魚的飼料仍須由小魚磨碎而成，較不環保，例如養殖石斑、草蝦或海鱺。而素食魚以植物性蛋白質餵養，利於資源永續，如虱目魚、鯉魚、烏魚、九孔等。【全文未完，完整內容請見《康健》156期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5027517】

台灣人很愛吃，各種料理都有，但您吃過做成盆栽形狀的甜點嗎？而小時候常吃得棉花糖，是不是很懷念呢，有大廚突發奇想，把東西方的甜點和麵點，巧妙的中西合璧，讓老饕吃得又驚又喜。

一盆黑漆漆上面還有片葉子，旁邊有小瓢蟲依偎著，其實這是一款獨特點心，芒果冰淇淋襯底再擺上脆片巧克力，最後放上薄荷葉和白巧克力做的小瓢蟲，打造出一盆可食用的祕密花園。新鮮創意還有在布丁上噴火，烤出焦糖味很常見，但擺上一朵白雲，讓人看了猶如飛上天際，不只外表吸睛，裡頭還加了跳跳糖在嘴裡慢慢化開，民眾：「有跳跳糖在嘴巴裡面，還蠻特別的。」

把傳統台式棉花糖巧妙地融入西方糕點，中西合璧的概念更是運用在義大利麵上，大火把山苦瓜逼出香氣，再和麵條攪拌，沒想到清脆口感，竟然和義大麵如此對味，餐廳主廚朱祥銘：「之前在日本做學習時候，反而會看到日本人會做屬於他們的，比如像明太子義大利麵，所以想做一些用我們台灣的食材，做一點屬於台灣人的義大利麵。」

誰說校園餐廳只能又油又膩，擁有長達17年的掌廚經驗，加上走遍大陸和日本，大廚發現，堅持選用台灣新鮮食材研發年輕又創新料理，才能真正抓住台灣老饕多變、多元的味蕾。

工商時報【雲林訊】

國內首家引進國際知名美商Orgenetics所專業研製天然有機綜合維他命與礦物質，並成為台灣總代理的永沛食品工業，日前於台北國際生技展中展示全台唯一通過有機認證綜合維他命的「沛立歐」保健產品。由於該產品原料係依美國國家有機農業生產計畫培植，全程不使用化學性農料，並通過美國及歐盟之有機認證核可，現場除吸引大批保健產品愛好者訂購，更有國內多家原料商及通路商洽詢合作機會；該產品將於8月中旬於科士威全台門市上架。

該公司表示，Orgenetics是美國知名營養保健原料開發商，其技術獨步全球，是國際眾多原料商率先選用多種富含維生素與礦物質的蔬果植物進行天然有機栽培，期間不使用化學農藥及化學肥料，於最佳收成期採收，再應用純水萃取維生素與礦物質，經美國FDA核可的cGMP等級的實驗室進行質量分析，確保品質的一致性與完整性。

換句話說，Orgenetics提供的保健原料，從育種、培植、收成、萃取等全部在嚴謹、有系統的規範下進行，並在產出前做品質確效把關；如此繁複製程，不只為人類提供最佳天然有機綜合維他命與礦物質，並且善盡地球村民環保之責。

該公司信心滿滿地指出，永沛食品工業為國人量身訂做的「沛立歐」有機綜合維他命保健產品系列，是一款優質化、大眾化的保健產品，針對不同年齡、不同族群及性別而開發，可即時補充身體營養所需，讓使用者擁有源源不斷的活力，也達到最佳的身體保健。洽詢電話：（05）785-2286。

〔自由時報記者陳慰慈／台北報導〕台北農產運銷公司進駐士林夜市，開設平價水果示範攤「台灣果然好」昨開張，顧客詢問度高，面對公營現切水果加入戰局，大多數民營攤商持觀望態度，也有攤商連忙降價應戰，一百克調降二十元，就怕生意被搶走。

台北農產運銷公司營業部行銷課長鄭致勉說，攤位供應的現切水果從物流中心送來，每盒四百克、一百元，有兩種組合，每天供應一百到一百五十盒，視情況調整搭配組合，昨天的組合分別是雪梨、小番茄、芭樂與芒果、香瓜、小番茄，以當令平價水果為主，另有小包裝水果及水果禮盒，與原有現切水果攤做區隔。

鄭致勉說，小包裝水果有芒果、葡萄、釋迦等七到八種選擇，即日起至十四日推出開幕特價優惠，盒裝水果買二送一，蜜梨兩顆六十元、火龍果兩顆三十元、木瓜一顆三十元，水果禮盒從四百五十元到七百元不等。

有攤位觀望 怕影響同行

就在「台灣果然好」攤位旁的一三九現切水果攤壓力最大，店內販售的現切水果都是經過挑選的優級品，除了當令水果，還有櫻桃、榴槤等進口水果，老闆葉先生說：「尚未有調整價格的計畫，怕影響到其他攤位，但以後就不知道了。」

百克降20元 釋迦變大顆

二○六攤現切水果攤店家則說，老闆娘已決定降價，以前大部分水果均價是一百克五十元，昨調降為一百克三十元，但招牌還來不及改，等於四百克變一百二十元，只比公營的「台灣果然好」貴二十元，就連以前一顆一百元的釋迦，現在價格雖一樣，但變大顆了。

公營沒單品 港客覺可惜

香港遊客陳小姐說，公營的現切水果價格很吸引人，但她只喜歡吃芭樂，無法選擇單一品項有點可惜；民眾謝小姐則覺得這樣很好，以後攤商就不敢再隨意坑殺觀光客，損及台灣形象。

台北市市場處表示，示範攤目前暫定擺至年底，期盼帶來良性競爭，將視民眾接受度決定是否續租，台北農產運銷公司以此處試探市場水溫，本月中旬也將以「台灣果然好」品牌進駐高鐵新竹站，企圖搶攻外銷市場。