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其實在台南縣市合併前，屬於台南市中心外的區域,還有很多隱藏版的小吃值得推薦！台南觀光局推出的美食地圖把大台南分成8大區，集結336家店，要讓遊客實地品嘗，選出心中第1名！

TVBS記者曾鈴媛：「台南府城小吃百百種，該怎麼吃起呢，美食地圖選出其中336家商店，讓我們來看看這些店，好吃的地方在哪。

」

牛肉片下鍋涮，不到6秒鮮紅的肉片變成粉紅色，大口咀嚼還能吃得到牛肉原汁原味的鮮甜，另外還有這種吃法。遊客：「涮7秒那個肉會比較嫩，自己看適合人家吃幾分熟的話，比較好控制呀。」

內行客人知道汆燙7分熟就是牛肉最嫩的熟度，老闆選用當天現宰台灣牛，牛腱筋軟越咬越Q彈，開店15年，征服不少饕客味蕾；餃子大火油煎過後，一口咬下還聽得到卡滋卡滋聲，可見表皮有多酥脆，但更吸引人的是裡頭的餡料，老闆用豬肉末混合高麗菜還加了蝦泥，難怪內餡多了清甜口感。遊客：「我都點20個鍋貼呀。」

TVBS記者曾鈴媛：「吃飽喝足之後，您不能錯過的，就是開在大灣市場內，這家開了50幾年的鹹粿年糕店，你看這年糕幾乎餡料要到滿出來。」

年糕裡填滿大顆紅豆、花生和芋頭，餡料豐富實在不馬虎，就連白米做的鹹粿，簡單的油蔥調味，可是古早味的首選，從永康區的牛肉爐、鹹粿、年糕，到新化區的餃子店，台南縣市合併後，觀光局積極推銷市中心以外的在地美食，就是要讓外地遊客能親自品嚐，選出心目中第一名的人氣美食。

人氣美食店家大排長龍，其實也會為周遭其他小吃店帶來人潮，台南永康這家港式點心店，靠著招牌的脆皮叉燒包，吸引來絡繹不絕的人潮，想吃得在外頭先排上1、2個小時，就怕顧客等太久不耐煩，老闆之後又在對面開了家專門只提供外帶的店，不過只賣冰火菠蘿包和絲襪奶茶等簡單的小東西，想不到2家店都同時排隊，生意好到連隔壁冰店店家也受惠，因為有的客人會利用等候排隊時間，先去冰店吃冰，不然就是用完餐，再在附近搜尋其它美食。

太陽這麼大，台南這家小店前客人還是甘願排隊，癡癡等候原來就是為了這一顆顆現烤製作的冰火菠蘿包。

不過來到對面，這家店門前人也不少，顧客坐在椅凳上，低頭忙著研究菜單，其實這2家排隊的港式點心店根本是同個老闆，只是分成了內用店跟外帶店。外帶店顧客：「因為(內用店)人太多了，這邊比較快啊。」

記者：「你是先去對面(外帶店)買完，再來這邊(內用店)排隊？」內用店顧客：「對，不然排隊看人家吃會很餓啊。」

不想飢腸轆轆的等待，內用店的客人還可以先到對面外帶店，買個菠蘿包墊肚子，其實老闆為了紓解排隊人潮，後來才在對面設了外帶小站。

但2家店雖說是同個老闆，賣的東西卻有差，外帶店只賣簡單的菠蘿包、奶茶飲料和杏仁凍，卻沒有內用店的招牌脆皮叉燒包和黃金流沙包。

這間店最近在台南市永康區竄紅，台中、高雄外地客大排長龍，隔壁店家也因此受惠。隔壁冰店老闆：「他們那邊等太久，也會過來這邊吃啊。」

緊鄰隔壁的剉冰店同樣也是高朋滿座，冰店老闆說，饕客在隔壁用完餐，大部分還會在周遭尋覓其它好吃的，也幫附近小吃店帶來商機，永康區這一帶的美食版圖也因此而越做越大。

為避免市售水果切片裡加入了不可添加的過氧化氫，為此，臺中市政府衛生局針對大買場、速食店、超商及水果行進行水果切片抽驗，共抽驗21件蘋果、水梨、西瓜等5類常見切片水果，檢驗是否有添加過量防腐劑己二烯酸、苯甲酸，人工甘味劑及不可添加的過氧化氫，檢驗結果均符合規定。

由於有些業者為了延長保存期限，會在水果裡加入過氧化氫，但依食品添加物使用範圍及限量標準不得檢驗出過氧化氫殘留，若民眾食用有過氧化氫食材，有的還會出現急性腸胃炎、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀。

民眾應選購整顆完整的水果，回家自行清洗切片食用；在清洗蔬果時，並以清水沖洗2至3遍，不只能減少農藥殘留情形，招待親友或自己享用時也較安心，未食用完畢的水果也應立即放入冰箱冷藏保存。

臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：現代人講求迅速、方便性，為了顧及民眾的飲食衛生健康，選擇切片水果，也盡量選擇業者當場現切的水果，才能避免食物放在高溫下過久，導致水果因切片氧化或細菌滋生等問題。

食安問題延燒，行政院成立跨部會食品安全聯合稽查小組，在30號下午開了第一次會議，會議結論包括行政院將依法申請動用第二預備金來補助地方政府加強稽查人力，希望能與地方政府合作，優先鎖定具國家認證標準食品及民生必須用品，像是果汁、牛奶、年節食品等主動進行稽查。

另外，也將加速食管法加重罰則的修法，預計下周在行院政討論通過後就送立法院審議；同時也對回收食品處理程序，及賠償機制將建立通案性規劃。

而為了維護食品衛生安全及保護消費者權益，也參考國內相關基金制度及犯罪者保護法精神，增訂食品安全保護基金，及提高檢舉獎金，鼓勵民眾檢舉不法。

誤觸法網 緩刑3年

〔自由時報記者黃立翔／台北報導〕年營業額上億的人氣美式連鎖餐廳「貳樓」（Second Floor Cafe）老闆黃寶世，6年前貪圖一時之便，竄改女友扣繳憑單，將女友年薪從2位數灌成3位數以利申請較高房貸，繳完房貸3年後，這起偽造文書案卻因不相干的另一件人頭詐貸案而意外曝光，士林地方法院審酌他誤觸法網，判刑1年2個月，減為7個月，宣告緩刑3年。

黃寶世透過公關不願正面回應，記者追問是否有冤屈，公關轉述「沒有被冤枉」，公關也強調此事與餐廳無關。

起訴書指，今年32歲的黃某，6年前想買北市南京東路三段1間房屋，但收入不夠，私下拿戴姓女友（她不知情）的94年度扣繳憑單掃描後，將她年收入25萬餘元竄改成125萬餘元，透過代辦貸款的詹姓業者，以女友名義向合作金庫貸到846萬餘元買屋。

黃寶世按時繳房貸，並在98年6月償完本金、利息，原本神不知、鬼不覺，但幫黃某代辦貸款的詹姓業者，去年涉及一宗詐貸案，涉嫌聯合代書、房仲、金主，找計程車司機當人頭，偽造薪資紀錄貸款炒房，查案的士林地檢署主任檢察官何祖舜，在詹某處意外發現黃寶世的資料，使這宗偽造文書案事隔6年意外曝光。

Y世代創業典範

法官認為黃寶世偽造收入證明，危害金融秩序，但審酌他只是貪圖一時之便，且3年前就繳完貸款，未損害合庫權益，並坦承犯行誠摯悔悟，遂宣告緩刑。

黃寶世被視為成功的Y世代創業者，所賣美式早午餐被年輕族群接受，96年開店，如今擁有5家分店、1家烘焙坊，雜誌報導年營業額1億6000萬元，是知名的人氣排隊餐廳。

2013年台灣美食擂台賽總決賽，許多飯店業者磨刀霍霍組團參加觀光飯店組，成績已出爐，而位於花蓮的遠雄悅來大飯店由行政主廚高得明師傅組團參加，獲得觀光飯店組銀牌獎，也成為東台灣唯一獲獎餐廳！遠雄悅來初賽以「紅麴野菜牛肉麵」、「曼波水果鮮蝦球佐洛神醬」晉級，並在總決賽以「養生鮮蔬豬肉捲佐番茄沙司」頒獲銀牌獎！

本次的比賽由高得明師傅領軍，與宋世傑師傅及蘇孝鵬師傅聯手打造本次得獎菜單－「紅麴野菜牛肉麵」，以養生創意料理做基礎，將牛大骨加上蔬果熬製48小時，再用西式手法調至清湯，牛肉部分採用上等的腹脅排，加上特製的紅麴手工麵條，搭配原住民風味野菜，讓這道紅麴野菜牛肉麵有不一樣層次的口感；「曼波水果鮮蝦球佐洛神醬」使用花蓮當地盛產的曼波魚，攝取天然的膠原蛋白，再用東部季節洛神花做為醬汁，享受零負擔的美食。

在總決賽當天，主廚團隊利用由主辦單位現場揭曉的神秘食材，創造出了「養生鮮蔬豬肉捲佐番茄沙司」，以里肌肉包覆新鮮蔬菜煎成金黃，以馬鈴薯泥為底並放上萵苣，佐以牛番茄製作的醬汁，視覺效果與美味兼具而獲得銀牌獎。

遠雄悅來大飯店表示，對推廣在地食材不遺餘力，館內的英倫西餐廳、唐苑中餐廳與秋草日本餐廳，都使用花蓮當地食品，不僅有利於當地經濟發展，縮短食物里程，減少運輸對石油的消耗與空氣污染，節能又減碳，也期望能讓更多人認識花蓮地方特色料理，品嚐自然、美味的食品。

（中央社記者吳哲豪彰化縣16日電）行政院農業委員會台中區農業改良場嘗試以不同品種稻米製作成米蛋糕，農改場場長張致盛說，台（禾更）9號等2種米製作的米蛋糕，與一般市售蛋糕口感相似，但帶有淡淡米香。

張致盛說，政府最近大力推廣每人每日多吃一口飯，為了增加白米消費量，農改場嘗試仿傚西方米蛋糕、米麵包的作法，將白米磨成粉末，成為米穀粉，用來製作蛋糕。

張致盛表示，台（禾更）9號、台中194號、台（禾更）糯5號、台中秈10號與台中秈17號等5個不同品種的穀米粉製作成米蛋糕，發現不同品種的稻米製作的蛋糕，風味也不同。

他說，台中秈17號製作的蛋糕雖然厚度較厚，但口感不佳，比較硬實；台（禾更）糯5號的米蛋糕則會有像糯米飯一樣軟黏膩的口感。

張致盛表示，台（禾更）9號、台中194號2種稻米製作成的米蛋糕，整體口感較為細緻及綿密，吃起來與一般市售全麵粉蛋糕相似，不同之處是帶有淡淡米香。

張致盛說，雖然米穀粉占蛋糕材料的比率約1/10到1/5，不過，對蛋糕口感卻有決定性的影響；如果希望米蛋糕能跟一般麵粉蛋糕一樣有細緻綿密的口感，可以用較細的篩網篩出較細的米穀粉，做出想要的口感。

另外，除米蛋糕，包括餅乾、月餅、蛋捲等都能用米穀粉取代麵粉，至於使用中筋麵粉的包子、饅頭、蔥油餅等中式點心，也可以用高筋麵粉加米穀粉的方式製作，吸引消費者購買，增加稻米消費量。1001116